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南北點心

南北點心

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http://www.books.com.tw/products/0010650843


出版日期:2014/09/19語言:繁體中文
  傳統正宗點心在坊間不多見,許多昔日風味也有失落的危機,承先啟後,在現今飲食是鳯毛鱗角。江獻珠自幼知味懂食,成年後曾走訪許多名師學藝,移居美國後鑽研廚藝,能寫能做,掌握點心精髓,有條不紊編寫成書。篇首先道出各大點心流派特色,並把最難搞的老酵和酥皮基此法,圖文並茂,還引入現今新的理論和觀點,深入解讀箇中精妙。為了讓讀者加深和掌握做點心的竅門,精選了三十多款著名點心示範解說,偶然附有筆記式心得,協助讀者破解難關。
 

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