rosalind3u8的生活日記

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輕鬆快炒家常菜

輕鬆快炒家常菜


輕鬆快炒家常菜是值得推薦的飲食書籍,不管是腸病毒飲食,懷孕飲食,糖尿病飲食,孕婦飲食,痛風飲食禁忌,高血壓飲食須注意的地方,只要是有關飲食求人(求人飲食),都可參考輕鬆快炒家常菜,我相信看完此書之後,對自己會很有幫助。

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輕鬆快炒家常菜的資訊如下:
出版日期:2016/08/05;語言:繁體中文
快炒如何掌握油溫和火候?怎麼運用辛香料提味?介紹生炒、熟炒、爆炒、軟炒、煸炒和滑炒6大炒菜技巧,教你掌握烹調的關鍵,示範怎麼炒才夠味、如何爆香香味才逼人,不論廚房新手或老手,人人都能端出讓人幸福的美味!
此書特色
  做菜不難,但炒菜要美味好吃卻不容易。此書針對食材說明料理關鍵,讓食材美味完全發揮。
  ■掌握5要點,聰明控制油溫和火候
  ■5大辛香料提味,菜餚香噴噴
  ■掌握快炒訣竅,不論是肉類、海鮮、蔬菜、豆製品,通通零失敗
  ■每道菜附烹飪疑惑解答,輕鬆掌握烹飪訣竅,菜餚色香味面面俱到,成功做出好滋味 目錄 掌握5要點,聰明控制油溫和火候
5大辛香料提味,菜餚香噴噴
學會6技法,炒菜快又香
Q&A肉類、海鮮怎麼炒最鮮嫩?
豬肉類
Q 里肌肉如何炸出又香又嫩的口感?
糖醋里肌
Q 如何讓里肌肉的肉質軟嫩?
蘿蔔絲炒豬肉
Q 五花肉怎麼炒香而不膩?
薑絲爆炒五花
Q 如何使五花肉的口感更佳?
五花肉炒豆干
Q 怎樣炒出又香又嫩的肉絲?
木須韭黃炒肉絲
Q 京醬肉絲怎麼炒才入味?
京醬肉絲
Q 如何讓咕咾肉更入味?
鳳梨咕咾肉
Q 培根怎樣炒才能香酥不油膩?
蒜苗炒培根
Q 臘腸怎麼炒才會香?
茭白筍炒臘腸
Q 豬肝怎麼炒才柔軟不乾硬?
芥蘭炒豬肝
Q 如何去除豬大腸的腥味?
生炒薑絲大腸
 
雞、鴨肉類
Q 雞肉怎麼炒才滑嫩好吃?
咖哩雞
Q 如何讓雞肉吃起來Q嫩?
左宗棠雞
Q 如何讓雞胸肉的口感不乾柴?
紅麴炒雞肉
Q 雞柳如何炒出軟嫩的口感?
薑汁雞柳
Q 雞丁為什麼要過油再爆炒?
辣子雞丁
Q 雞茸如何炒才會滑嫩可口?
雞茸炒青江菜
Q 如何炒出三杯雞的色香味?
三杯雞
Q 如何讓醬蒜燒雞不會過鹹?
醬蒜燒雞
Q 如何炒出宮保雞丁的香辣口感?
宮保雞丁
Q 如何把雞胗炒得嫩又入味?
紅蘿蔔炒雞胗
Q 快炒為何要用烤熟的鴨肉?
彩蔬炒鴨絲
 
牛肉類
Q 牛肉怎麼炒才能保持肉質細嫩?
干絲牛肉
Q 如何讓牛肉的口感不會老?
蔥爆牛肉
Q 炒牛肉絲如何避免肉變老?
香炒牛肉空心菜
 
魚類
Q 溜魚片為什麼要過油再炒?
蘆筍炒魚片
Q 炒魚片如何保持鮮嫩又完整?
碧綠魚片
Q 魚球為什麼要先炸過再炒?
豆莢炒魚球
Q 鱔魚為什麼要炸熟再炒才好吃?
四季豆炒鱔魚
Q 如何去除小魚乾的苦味?
小魚炒豆干
 
海鮮類
Q 如何讓蝦仁保持脆嫩口感?
腰果蝦仁
Q 蝦仁怎麼炒才會Q脆又滑嫩?
蝦仁炒蛋
Q 油爆蝦如何炒才會酥脆夠味?
蒜茸爆蝦
Q 炒三鮮如何掌握不同食材的熟度?
滑炒三鮮
Q 如何料理花枝才容易入口?
醬爆雙脆
Q 小卷怎麼炒才香嫩?
香炒小卷
Q 如何泡發乾魷魚?
宮保魷魚
Q 客家小炒怎樣炒才又香又油亮?
客家小炒
Q 鮮蚵怎麼炒才能保持肥美?
豆豉鮮蚵
Q 螺肉怎麼炒才會香Q有彈性?
九層塔炒螺肉
Q 如何炒出螃蟹的香脆口感?
避風塘炒蟹
Q 如何去除蟹腳的腥味?
三杯蟹腳
Q 如何讓海瓜子的殼全開?
九層塔炒海瓜子
 
蔬菜類
Q 菠菜如何炒才能保持顏色青翠?
翡翠油豆腐
Q 空心菜如何炒才不會變黑?
蝦醬空心菜
Q 怎麼炒綠花椰才不會過於乾硬?
綠花椰炒杏鮑菇
Q 芥藍菜怎麼炒才能保持軟硬適中?
芥蘭牛肉
Q 山蘇怎麼炒才脆嫩?
小魚乾炒山蘇
Q 如何能避免豆苗失去鮮脆的滋味?
豆苗蝦仁
Q 如何讓綠豆芽保持清脆的口感?
銀芽炒韭菜
Q 怎麼炒能保持牛蒡色澤美觀?
芝麻牛蒡
Q 如何煸炒四季豆才不會過於乾澀?
乾煸四季豆
Q 如何炒出青翠的四季豆?
香炒四季豆
Q 茄子如何炒才不會變黑?
魚香茄子
Q 如何炒出軟硬適中的苦瓜?
苦瓜鹹蛋
Q 蘿蔔乾怎麼炒才會既脆又好吃?
菜脯炒蛋
Q 菇類怎麼炒才能保持柔嫩口感?
鮮蔬炒鴻喜菇
Q 如何保持玉米筍的脆嫩?
玉米筍炒雞柳
Q 如何處理帶有酸味的市售箭筍?
辣炒箭筍
Q 蘆筍怎麼炒才清脆?
蘆筍百合炒白果
 
豆類製品
Q 豆腐下鍋時如何避免爆油?
蟹粉豆腐
Q 豆腐怎麼炒才會既嫩又入味?
清蒜沙茶豆腐
Q 如何炒豆干才入味?
青辣椒炒豆干看更多 

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以上資料來自博客來



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